秋なすを収穫してきました。
「昔からよく秋なす嫁に食わすな」と言うことわざがありますが 、このことわざには2つの説があるそうです。
秋なすは、美味しいのでお嫁さんには食べさせるなとの意地悪な意味と、なすは食べると身体を冷やすのであまり食べない方が 良いと言う思いやりの説。
全く違う意味ですが、どちらにしても美味しい 事には、間違いなさそうです。
なすの独特の色は、ナスニンとよばれるポリフェノールが多く 含まれています。
なすのポリフェノールは加熱では失われないそうです。逆に加熱する事によってグルタミン酸
(うまみ 成分)が引き出されるそうです。
又、なすは身体を冷やす性質があるので、のぼせや高血圧にも効果的で、お酒を飲む人には悪酔い防止の効果もあると言われています。
来年も、上手に収穫出来ると良いんですが。